Derrière ce nom bien étrange se cache une recette riche en goût et en saveur. L’artichaut n’est pas un légume qu’on a envie de cuisiner très souvent parce que peu de gens savent comment le manger.
Cette recette de petits artichauts en barigoule est l’ambassadeur idéal pour ce légume. Bien qu’elle ne soit pas par essence un plat festif, cette recette se déguste aussi bien en déjeuner qu’au dîner surtout en famille.
Les ingrédients
L’artichaut, un légume qui cache encore beaucoup de secrets pour bien de ménagères. Si vous êtes de celles qui passent le rayon « légumes frais » sans faire attention aux cadis des artichauts, il est temps de vous surprendre vous-mêmes.
La recette mobilise des ingrédients qui ne vous sont aucunement étrangers. Le but étant simplement de vous faire découvrir une façon très savoureuse de déguster de l’artichaut.
Puisque sa forme ne le rend pas particulièrement savoureux ni inspirant. La tendresse et la fraîcheur des jeunes pousses d’artichauts s’accordent bien avec les autres légumes.
Aussi, il vous faudra pour 4 personnes :
- 18 petits artichauts
- 4 carottes
- 3 oignons
- 200 g de poitrine fumée
- 20 cl d’huile d’olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 citron
- 1 brin de thym
- Du sel et du poivre
Préparation
Préparez un faitout d’eau et ajoutez le jus de citron fraîchement pressé.
Enlevez les queues de chaque artichaut à environ 2 cm de la fleur. Ensuite, débarrassez-les des premières feuilles externes, puis finissez en ôtant le bout pointu de la fleur.
Coupez ensuite ce qu’il reste en deux dans le sens de la longueur et plongez-les dans le faitout d’eau citronnée.
Pendant ce temps, mettez de l’eau à bouillir. Découpez la poitrine fumée en lardons et faites-les blanchir dès que l’eau bout.
Égouttez la viande au bout de 3 à 5 minutes et réservez.
Après avoir pelé les oignons et l’ail et épluchez les carottes, émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez les carottes en dé.
Mettez une sauteuse au feu et faites chauffer de l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon émincé et les dés de carottes dans l’huile, puis ajoutez les lardons de poitrine fumée blanchis.
Ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire pendant 5 minutes avant d’ajouter le vin blanc sec.
Baissez le feu de moitié aussitôt après avant d’ajouter le bouillon de volaille.
Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Effeuillez la branche de thym et saupoudrez-en le mélange.
Dès que ça commence à bouillir, ajoutez les artichauts préalablement égouttés.
Couvrez le mélange et laissez cuire à feu doux pendant 20 bonnes minutes.
Égouttez les artichauts et laissez le bouillon réduire de moitié.
Servez pendant que c’est encore chaud avec du riz.
